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澳门威尼斯人网址:海底捞高度背后的温度与制度:200亿营收 1400亿市值

时间:2019/6/10 3:05:24  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  虽说民以食为天,但中国五百强企业里面几乎没见过开餐馆的。中国餐饮业规模当前位列世界第二位,且近几年,一直呈现一种稳步增长的趋势。自2013年来,餐饮业复合年增长率超过了10%,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,以现在的速度将于2021年赶超美国。尽管餐饮业前景广阔,但...
     虽说民以食为天,但中国五百强企业里面几乎没见过开餐馆的。中国餐饮业规模当前位列世界第二位,且近几年,一直呈现一种稳步增长的趋势。自2013年来,餐饮业复合年增长率超过了10%,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,以现在的速度将于2021年赶超美国。尽管餐饮业前景广阔,但中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。

  由于中式餐饮对厨师的依赖性极高,菜系、食品种类丰富,很难进行标准化管理。而且,中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面发展不平衡、不充分;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;人均餐饮消费水平很低,美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上,所以至今中国仍然没有如肯德基、麦当劳这样享誉全球的餐饮品牌,开餐馆也难免让人觉得难成大器。

  海底捞的出现,似乎打破了这样的“僵局”。让我们来看看海底捞的业绩:2016年、2017年、2018年,海底捞的收入分别为78.08亿元、106.67亿元、169.69亿元;净利润分别为9.7亿元、11.94亿元以及16.5亿元,预计2019年将首次实现超过200亿元的营收。相比于餐饮业的同行,海底捞2018年的营业额甚至大于西贝、呷哺呷哺、味千拉面、小南国、全聚德(11.370, 0.07, 0.62%)这些品牌一年的营收之和。更夸张的是,海底捞年客流量达到1亿人次,人均消费百元,88.2%都是回头客,6成顾客每月去一次。这些数据在餐饮行业可谓一枝独秀。

  从一家只有四张桌子的火锅店,到一个全球有四百余家店面的连锁火锅品牌,从要贷款装修店铺,到在香港上市,市值超千万,海底捞是如何一步步成长起来的呢?海底捞逆天的服务是怎么炼成的呢?海底捞在把温度传达给顾客的时候,背后是什么样的制度在支撑着这种温度源源不断的释放?张勇为中国企业探索了一套怎样的特色机制,让新希望(18.650, -0.02, -0.11%)的刘永好都赞不绝口?

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